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Temperos. A quantidade de sal varia muito do gosto individual, mas na regra utilize entre 5 g e 10 g de sal para cada 500 gramas de carne e gordura, ou seja, entre 1% e 2% do peso da linguiça de sal. Essa quantidade vai variar de acordo com a preferência, mas é recomendável iniciar o processo dentro dessa medida para evitar excessos.

Esse modelo de moedor automático permite a escolha da granulometria, dando ao usuário a opção de 3 níveis de moagem. É indicado para moagem de grãos de café e também de temperos. Nada impede, é claro, que você moa os grãos junto com os temperos e …

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Corte a carne e a gordura em cubos pequenos para passar pelo moedor; Utilize o disco com furos de 8mm ou 10mm. Evite furos pequenos pois a carne será moída muito finamente e a textura da linguiça ficará quebradiça. Caso prefira ou não tenha moedor, corte a carne e a gordura em pedaços bem pequenos com uma faca bem afiada;

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